O čem je mistrovství v pražení kávy?

Mistrovství v pražení kávy se koná pravidelně po celém světě a soutěžící z různých zemí na něm soutěží o prestižní titul mistra světa v pražení kávy. Tato soutěž je nejen zkouškou dovedností, ale také platformou pro prezentaci inovativních technologií pražení kávy.

Třídění zelené kávy

Soutěž začíná fází Green Grading, v níž soutěžící analyzují vzorek zelené kávy. Dostanou 350 g kávy, kterou musí roztřídit, změřit hustotu a vlhkost a identifikovat vady podle pokynů Specialty Coffee Association (SCA).

Pražení vzorku

Poté přistoupí k fázi pražení soutěžních vzorků kávy v pražírně Stronghold S7Pro. Každý soutěžící má k dispozici stejné množství kávy a čas na přípravu vzorku. Na jeho základě následující den vytvoří chuťový profil kávy, který bude upražen ve velké pražičce a předložen porotcům k hodnocení.

Vytvoření senzorického popisu

Než začnou pražit další kávu, připraví si senzorický popis. Musí popsat vůni, chuť, kyselost, sladkost a strukturu kávy na speciálních formulářích, které pak předají porotcům před fází pražení.

V této fázi soutěžící rozhodují o parametrech pražení, jako je počáteční teplota, konečná teplota a konečná barva pražené kávy.

Slepý cupping - závěrečná zkouška

Závěrečnou fází je slepý cupping, při němž porotci hodnotí kávy, aniž by věděli, která káva patří kterému soutěžícímu. Součet bodů ze všech kol určí vítěze s nejvyšším počtem bodů.

Technologie ve službách hladkého průběhu šampionátu

Přípravy na tyto soutěže bývaly velmi komplikované kvůli požadavkům na plynové přípojky, komíny a kontroly hasičů. Stále více organizátorů však nyní volí plně elektrické pražičky Stronghold S7Pro s výfukovými filtry J7, které umožňují pražení kávy s nulovými emisemi v jakékoli budově.
Prodej kávovarů jako sponzor a dodavatel vybavení podporuje tuto soutěž nejen v Polsku, ale i v zahraničí, včetně zemí, jako je Česká republika a Rakousko, čímž dává najevo své odhodlání podporovat dokonalost a inovace v kávovém průmyslu.

Mistrovství v pražení kávy je nejen skvělou příležitostí pro soutěžící předvést své dovednosti, ale také platformou pro prezentaci nových technologií, které utvářejí budoucnost kávového průmyslu.